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餐饮人挺住!复工前厨师一定要牢记这“30忌”和“13记”!_爱游戏手机版

编辑:爱游戏手机版 来源:爱游戏手机版 创发布时间:2021-06-14阅读85466次
  本文摘要:今年春节,餐饮行业太难了!瘟疫使原本赚的饮食看起来赤字,连饮食巨头都很痛苦…但是,我们相信这种情况一定会过去,饮食者的春天会来。

今年春节,餐饮行业太难了!瘟疫使原本赚的饮食看起来赤字,连饮食巨头都很痛苦…但是,我们相信这种情况一定会过去,饮食者的春天会来。在此之前,这里有30责任和13记,饮食者必须记住!1厨师一定要记住这13句话。菜肴合格不是标准,顾客失望是目的。

二、好厨师长刚带来珍贵,好厨师要柔软。三、当厨师,有些人很优秀,但不优秀。因为心情不好。

四、如果你做的菜只是为了填饱顾客的肚子,你做的不是菜,而是饲料。五、心情要求你能回头,仁、德、礼、智是好厨师必备的基本人格。六、我们经常责怪师傅没有给我们更好的职位和提高机会,你指出你享受的能力是谁教的?七、不工作的时候,不要在家看电视的时候给朋友打电话联系工作,请多休息。

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大多数情况下,好工作碰巧跟上或积极寻求回报。八、好师傅要看弟子的缺点,好弟子要看师傅的缺点埋在心底。九、等待工作时,说明能力还太强,这时,要多向别人自学。

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十、不要盲目指出自己做的菜好。因为比你的名人少。不要固执。

我以为餐厅不见了就敢。因为即使没有人,餐厅也会休息。十一、不要责怪比你差的人运气好。

如果你指出自己没有才能,那是因为你思考的才能太小,人运气好必然有他的原因。十二、烹饪没有初学者的老手,不要指出自己做了好几年的菜会被顾客干扰。

告诉别人大打出手马会失足。重要的是看你能否保证十年一次的菜肴质量。十三、毛虫也想做,同意有一天会变成蝴蝶。2厨师一定要改变这30个坏习惯1、随地吐痰。

2、哑巴洗澡(转到工作场所,拿食品,和面,切菜,切丸子,拼盘等不干净的手上附着的细菌不会传播到菜肴中,菜肴大肠杆菌的含量会增加微克,客人吃后不会生病)。3、工装不干净(个人卫生不合格,有时间不打扫工装,上班吃饭,喝酒,聊天,穿工装脏,油,黑)。4、拔长发(继续严格执行制度,不是整天工作,没有时间,明天一定剪)。5、把工作围裙作为毛巾使用。

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6、厨房吸烟者(厨房工作场所、煤气、酒精、柴油甚至汽油随处可见,烟头可能发生根本火灾事故。再抽一次烟,会影响自己对别人的健康,自己的厨房会产生对人体危害的油烟)。7、桌子脏了(理由,工作没有时间,用时笔方便,餐后桌子清洁是理由吗?朋友和客人离开你的工作单位时,他一定想要。

这个厨房能做安全健康的食品吗?下次绝对不来)。8、生熟不分(原料不分,菜腿不分,冷菜热菜一起使用,刀具不分,餐具不分配菜盘,容器不分配,原料不分配,冰箱不分配,菜肴不受25%-30%污染,食品安全,1%的盖子率也很危险)。9、用勺子品尝后,把汤放进锅里(总是指出手品尝是对客人的责任管理,指出自己没有病,用专用勺子品尝很麻烦,客人看不见,不要惊讶)。

10、浪费原料(大材料小,不需要小材料,更不需要脚材料,节约,增加企业成本)。11、内乱仍然是垃圾(有些厨师的工作图自己方便,切菜后不马上投入垃圾箱,笔还是用刀拨,把废弃物在菜腿边洗很多或者满地,不公共卫生,不雅观,不安全)。12、一布多用(万能布、摇碗盘、桌子、炉子、地板、冰箱、墙面、鞋子、工具、玻璃、门窗等热量安全吗?13、工作中爱人用手摸头发、摸耳朵、摸鼻子、睡觉时用手摸脚的这种不良行为可以说与职业道德无关。

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14、必须用手不吃食物(夹子很麻烦,不方便,或者自己不吃也没关系)。15、穿拖鞋、无根、高根、脚趾凉鞋工作结束(职场当然不统一,他穿我也穿)。16、穿背心或单身工作(非正规化店)。

17、对着菜大声说,腹痛和咳嗽(口泡剩菜都沾光了,认为我真的吃了,上司不来,没人)。18、大小便后不要洗澡。19.穿着工作服到处跑。20、用手指沾菜的卤汁味道(手最干净方便)。

21、带回家(食品),偷钱。22、说粗话,和服务员说坏话。

23、手抓稠粉,调味料(不需要调味料勺,不着急,不方便,真正的菜还在加工中,手不脏)。24、班前喝酒,工作结束聊天,班后不喜欢赌博。25、发送手机黄色信息(以为是斗鸡,无论男女都放置)。26、无论工作的重量是否最重要,一听到手机的声音就会停止手头的工作。

27、食堂料理和自己的味道不一致的时候,料理的时候不怎么配合(剩下的时候自己可以吃饭,有人看到,很多,推倒也推倒,浪费)。28、汤盛过剩,自己先回头喝(服务员不好)。29、不受领导和师傅谴责,将油和其他原料倒入下水道和垃圾箱。

30、指出自己的技术很高,经常需要同事协助自己的私事和回家。


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